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なぜ緑茶は新しいものと同じくらい古いのですか

太陽は非常に強くないので、新しい茶の葉は太陽を吸収するために、より多くのクロロフィルを "雇う"発芽します。 枝の先端が発達するにつれて、アミノ酸とエステルに必要な細胞の構築が温度のためにここで集められ、ここでの細胞構築は遅くなるので、アミノ酸の味の数が非常に多い蓄積されている。 もちろん、代謝はゆっくりと行われ、茶ポリフェノール(茶の特別な苦い味を生み出す)これらの二次代謝産物は、バランスのとれた味を得るために適切なレベルで蓄積する。

夏が来ると温度が上がります。 激しい期間にティーツリーの成長、アミノ酸の自然保護区の一時的な倉庫、あまりにも多くの茶ポリフェノールの蓄積で葉の強い代謝、あまりにも重い苦味を作る。 そして、強い太陽光の夏には、あまり多くのクロロフィルを必要とせず、葉緑素の強い光損傷を防ぐために、ティーツリーもまたアントシアニンの保護剤として生成しなければならず、後者の苦い味は舌には喜ばないので、茶色、味が大幅に割引されます。

緑茶の場合は、より良い新鮮です。 色の味に影響を与えることができる上記の材料は酸素を扱うことを喜んでいるので、男の灰色の、奇妙な匂いになる。 実験は、周囲温度の光の貯蔵条件の下で、葉緑素が素早く分解され、緑茶が黄色の茶葉になることを示し、アミノ酸は劣化し、茶の風味の損失をさせ、脂肪の元と味が小さくなり、アルコール、アルデヒド、酸の匂い、お茶の味を大幅に割引させてください。 したがって、低温で新しい緑茶は、小さな環境で軽く孤立した酸素を避けるために、彼らの新鮮な味を長く保つことができます。