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ウーロン茶のベーキングエッセンシャル

ベーキングの目的

ウーロン茶の生産とウーロン茶の製造と焼成は主に、茶の含水量を減らし、水の含有量を4%〜6%に保ち、茶の貯蔵期間と陳の風味を妨げ、その後延ばす貯蔵寿命; 紅茶の臭いと他の特有の匂いを除去するために焼く技術によって、茶の味を高めるために、茶の品質を向上させるために、脱水によって加熱された茶のアミノ酸を還元して糖を還元し、その他の機能。 したがって、お茶のベーキングは、お茶の温度と時間に応じて、ベーキング度を決定すると、茶の消費市場の方向、地域の異なる味に基づいて、別の、水に行き、お茶の香りの味を生成するために含まれています。

ベーキング効果

ウーロン茶焙煎の4種類の機能:脱水糖化(成熟)、異性化、酸化、熟成。 後期熟成の効果は、茶の含水率、貯蔵条件、茶の有効化学組成の変化と密接に関連しており、一般的な後期熟成効果は高級茶の特別な品種、特に優れた武夷岩お茶とベルガモットティー。

ベーキングセグメント

ベーキングティーは、2つの段階に分かれています:まず、水蒸気と緑の匂いの中でお茶を焼く、風味の保存、自然の香りと味の除去後に水蒸気と匂いの中の他のお茶、その後、顧客市場を焼く熱と味のように。 したがって、香り豊かに焼くために香り豊かなお茶を持って、一般的なお茶は明るい味の水に焼く必要があります。

茶ベーキング技術は、緑茶を作ること、紅茶を作ること(茶の香りのタイプはより低く、乾燥茶の含水率はやや高く、甘やかな緑の色を維持することができ、乾燥茶は同様の香りを容易に示すことができる)現在のところ、すべての高品質のguanyinは軽いベーキング茶、瀘州風味の紅茶の高い度合いと何度も繰り返し、乾燥したお茶の香りは明らかですが、色はかなり灰色、濃い黄色〜オレンジ色の赤色で、苦味)、消費者市場の需要に応じて、ベーキングの程度を決定する。 茶焼き茶とは、紅茶の水質、採光基準と優しさ、形状の堅さ、香りと味などの品質を含む、ベーキング温度と時間の長さを決定する最初の茶の品質を指します。